Alérgenos e intolerancias en la industria alimentaria

¿Cuáles son los objetivos del curso de alérgenos e intolerancias en la industria alimentaria?

• Proporcionar los conocimientos teórico-prácticos para identificar los principales alérgenos e intolerancias alimentarias relevantes en la industria alimentaria.
• Hacer uso de la normativa y principios básicos de gestión del riesgo de alérgenos para garantizar la seguridad del consumidor.
• Evaluar, en base a los conocimientos adquiridos, los métodos diagnósticos y de tratamiento más adecuados para cada tipo de alergia o intolerancia alimentaria.
• Reconocer y saber aplicar procedimientos de limpieza y validación de limpieza en entornos de producción para minimizar la contaminación cruzada.
• Adquirir los conocimientos necesarios sobre métodos analíticos y su aplicación en la detección de alérgenos.
• Profundizar en las estrategias de gestión del riesgo, aplicables tanto en la producción como en el etiquetado de productos alimentarios.
• Proporcionar una guía de referencia para la implementación de buenas prácticas en la prevención y control de alérgenos en la industria alimentaria.

¿Cuáles son los contenidos del curso de alérgenos e intolerancias en la industria alimentaria?

• Tema 1. Introducción
• Tema 2. Alergias alimentarias
• Tema 3. Diagnóstico y tratamiento
• Tema 4. Gestión de riesgos
• Tema 5. Limpieza y validación de la limpieza
• Tema 6. Métodos analíticos y su aplicación
• Tema 7. Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos