Manipulador de alimentos y alérgenos

¿Cuáles son los objetivos del curso de manipulador de alimentos y alérgenos?

• Proporcionar los conocimientos teórico-prácticos necesarios para identificar y gestionar adecuadamente las alergias e intolerancias alimentarias en el entorno alimentario.
• Hacer uso de las normativas vigentes para reconocer los tipos de alérgenos contemplados por la legislación y aplicarlas correctamente en los procesos alimentarios.
• Evaluar, en base a los conocimientos adquiridos, los riesgos asociados a las alergias e intolerancias alimentarias, y establecer planes eficaces de prevención.
• Reconocer y saber aplicar las buenas prácticas de manipulación de alimentos para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria y contaminación cruzada.
• Adquirir los conocimientos básicos y la destreza necesaria para manipular comidas preparadas de forma higiénica y segura, garantizando la protección del consumidor.
• Profundizar en la legislación aplicable y las obligaciones de los establecimientos de alimentación en relación con la información sobre alérgenos.
• Proporcionar una guía de referencia para la prevención de riesgos alimentarios, tanto en la manipulación general como en el control de alérgenos.

¿Cuáles son los contenidos del curso de manipulador de alimentos y alérgenos?

Módulo 1. Alergias e intolerancias alimentarias

• Tema 1. Alergias e intolerancias alimentarias
• Tema 2. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
• Tema 3. Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
• Tema 4. Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
• Tema 5. Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
• Tema 6. Obligaciones de los establecimientos de alimentación

Módulo 2. Manipulador de alimentos

• Tema 1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
• Tema 2. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos. Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
• Tema 3. Alteración y contaminación de alimentos
• Tema 4. Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
• Tema 5. Manipulación de comidas preparadas